Molienda Húmeda [d4pq3w9m1dnp]
Remojo: Después de limpiar el maíz y de realizar la molienda como en la molienda seca, se sumerge el maíz en agua con 0.1 -0.2% de dióxido de azufre, (evita el crecimiento de microorganismos), se controla temperatura, la cual debe estar entre 48-52°C, por espacio de 30 -50 horas aproximadamente, el maíz con este proceso alcanza una ...